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天津板式换热器在食品工业中的应用
浏览: 发布日期:2020-07-10
 
一、食品工业的特点
 
1.食品制造工艺过程包括洗净、烹调、浓缩、杀菌和保湿贮藏等工艺。工艺过程是反复加热和冷却操作,稀释时需加水,浓缩时需加热。在原料贮藏和加工过程中,为了防止品质劣化需冷却。在流通过程中不仅有常温流通,还有低温流通等。加热用能和用水是不可欠缺的资源。
 
2.食品是由有机物组成的,由于加工的是动植物等生物,故在贮藏、流通时不希望自然放置,大多数情况需要冷却。
 
二、加热的概况
 
使用蒸汽的主要工艺为蒸煮、干燥、焙烧、杀菌、洗净、浓缩、精制,其他还有溶解、混合和废弃物处理等。
 
食品加热方式分类如下:
 
I.水蒸气直接送人加热装置内,即水蒸气和原料直接接触的加热装置,如发酵(酒精、酿造)原料的蒸煮。大豆连续蒸煮罐是典型的直接接触加热装置。
 
2.水蒸气间接加热装置,指的是换热器加热装置,如牛奶、果汁等浓缩、杀菌工艺过程中使用的板式换热器。
 
3.直接用火蒸煮、汤煮装置。
 
4.直接用火焙烧装置。
 
5,电加热装置。
 
三、在砂糖制造工艺中的应用
 
1.砂糖制造工艺的概要
 
溶解输入的原料糖,通过碳酸饱充、过滤、活性碳吸附塔、离子交换树脂等除去不纯物,制成脱色的无色透明的精制糖液。用浓编罐浓缩糖液后,送至真空结晶罐煮干,并使其再结晶,
 
然后通过筛选使结晶粒度一致,zui后按照制品种类进行包装。
 
2.砂糖制造工艺能源流程及板式换热器的作用
 
该砂糖制造f一生产能力2004U日。全年能量使用量:燃料(换算原油)2400kL,电力2300MW。主要热设备见表14-1。不同工艺使用能量的比例:洗糖、洗净工艺为15%,浓缩、结晶工艺为65%,分类、干燥工艺为10%,其他为10%。从图14-8可知,设置全焊板式换热器回收排气热量加热锅炉给水,设置板式汽水换热器供厂内采暖。在浓缩结晶工艺过程中,设置板式换热器发生热水。
 

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